簡(jiǎn)陽羊湯是從上個(gè)世紀(jì)九十年代火起來的,而早在八十年代,謝國玉姐妹就合開了這家廖氏羊湯館,較早的進(jìn)入了羊湯行業(yè).當(dāng)時(shí),簡(jiǎn)陽羊湯的做法很簡(jiǎn)單。

    羊湯店老板謝國玉：“:那幾年羊肉湯就是熬一下，就給你端起來了，羊肉的味道腥味本來就重，很多的顧客都吃不來。

    羊湯有膻味,顧客不愛吃,可謝國玉并不在意,當(dāng)時(shí)全簡(jiǎn)陽的羊湯館不過四五家,幾乎沒有競(jìng)爭(zhēng).后來羊湯店多了,謝國玉才想到要讓自家的羊湯有點(diǎn)特色,首要的是去掉羊湯的膻味,怎么去呢?她們想到了爆炒.謝國玉的妹妹謝國瑞：“炒頭一個(gè)還覺得，味道比以前好吃得多。”

    記者：“膻味還有嗎？”

    謝國玉的妹妹謝國瑞：“膻味就稍微有點(diǎn)。”

    盡管不能徹底去掉膻味,謝國玉姐妹倆還是從爆炒中看到了希望.她們每天都進(jìn)行嘗試,最后發(fā)現(xiàn)去掉膻味的關(guān)鍵是掌握好火候。

    謝國玉的妹妹謝國瑞：“就喊廚師，就喊那個(gè)三文，就喊我們那個(gè)梁三文，就說你把那個(gè)火加大一點(diǎn)，第二鍋好了，味道確實(shí)是出來了，鮮味也出來了，沒有膻味了。”

    就這樣,廖氏馬上推出了爆炒后在熬制的羊湯,一下子打出了名氣.廖氏的生意火了,可是他們爆炒的做法很直觀,很快就被大家學(xué)去了.怎樣才能讓自己的羊湯獨(dú)一無二呢?就在謝國玉苦苦思索的時(shí)候,一個(gè)漢字給她提了個(gè)醒.廖氏：“古人造的字羊字加魚字就是鮮字,羊湯加了鯽魚就鮮一些。”

    謝國玉文化程度不高,可她卻深信魚和羊構(gòu)成的鮮字中就蘊(yùn)涵著羊湯的最佳做法,為此她做了幾百次的試驗(yàn),那么她把魚加進(jìn)羊湯的做法能不能成功呢?消費(fèi)者：“感覺湯很鮮，喝起來味道很鮮。”

    記者：“你覺得湯鮮在哪兒？”

消費(fèi)者：“這是它的特點(diǎn)啊，還有它里面有魚的感覺。”

    記者：“覺得加魚了之后就鮮？”

    消費(fèi)者：“加了魚之后就鮮。”

    如今的簡(jiǎn)陽,大大小小的羊肉湯館已經(jīng)近千家,幾乎每條街道都有羊湯館,激烈的競(jìng)爭(zhēng)迫使每家都在求新求變.不過在變化的過程中,廖氏有一個(gè)做法堅(jiān)持了20年,所有做羊湯的羊都是謝國玉的小兒子自己挑選來的。

    記者：“摸這里是起什么作用？”

    廖斌：“摸這里是看油，看羊長(zhǎng)得有沒有油。這里是看肉身,抱起來就知道有多重。摸它前面長(zhǎng)著那種疙瘩，就證明它長(zhǎng)有油，肚子里面長(zhǎng)有油，那一種羊肉才殺得多，肉質(zhì)好。”

    廖斌一大早抓的羊是簡(jiǎn)陽大耳羊,在簡(jiǎn)陽做羊湯的人有一個(gè)共識(shí)用這種羊做出來的羊湯味道最好.這種羊膻味低,肉質(zhì)好,就在廖斌抓羊的時(shí)候,簡(jiǎn)陽的另一家羊湯店胡氏羊湯店也開始營(yíng)業(yè)了.羊湯店老板樊建興：“必須是定點(diǎn)去采購，簡(jiǎn)陽的大耳羊，這個(gè)貨源必須要保證，簡(jiǎn)陽正宗大耳羊。”

    羊湯店老板樊建興：“必須得保證這一點(diǎn)。”

    記者：“要不然呢？”

    樊建興：“要不然就不行，弄不出原汁原味。”

    樊建興祖上就開羊湯館,傳到他這輩是第三代,細(xì)算下來他家做羊湯有七八十年的歷史了,如今他做的羊湯還保留著祖先傳下來的風(fēng)味。

    羊湯店老板樊建興：“祖?zhèn)飨聛淼�，以前就是生姜花椒，胡椒嘛，�?jīng)過研制過后呢，再加陳皮，中藥材嘛，陳皮，草果，閩姜，加入湯中，湯就更白，味道更鮮。”

樊建興的生意做得很好,在簡(jiǎn)陽縣城已經(jīng)陸續(xù)的開了五家分店,最近他還想開一個(gè)羊湯旗艦店,面積四百多平米.記者：“投資多大��？”

    樊建興妻子胡蓉：“起碼要幾十萬元。”

    記者：“目前競(jìng)爭(zhēng)激烈到這種程度的時(shí)候，投資幾十萬元做這個(gè)項(xiàng)目，你有多大的信心？”

    樊建興妻子胡蓉：“有信心，因?yàn)橥獾貋淼�，都要吃�?jiǎn)陽羊湯，來了就是來吃簡(jiǎn)陽羊湯，就說明這個(gè)羊湯，外地人評(píng)價(jià)比較好，都比較滿意。”

    簡(jiǎn)陽人看好羊湯產(chǎn)業(yè),不知不覺中完善并拉動(dòng)了當(dāng)?shù)睾?jiǎn)陽大耳羊產(chǎn)業(yè)鏈條.據(jù)當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門保守估計(jì),每家羊湯店每天殺兩只羊,全簡(jiǎn)陽按七百家羊湯店計(jì)算,每天做羊湯就要消耗掉1400只羊,一年算下來僅做羊湯就要消耗掉50多萬只羊,占簡(jiǎn)陽一年羊出欄量的一半以上.目前，簡(jiǎn)陽市的養(yǎng)羊戶已經(jīng)突破10萬戶。