“我不相信命運，今天的一切都是我自己努力得來的。”
張末：這個30歲的青年身材并不高大，他像頭牛一樣整日穿梭在他的二十家飯店，西服革履，觥籌交錯，察顏觀色，忙于應(yīng)酬。
程平現(xiàn)在的身份是山東微山湖魚館有限公司總經(jīng)理，分布于濟南附近的二十家"微山湖魚館"和一千多名員工接受著他的領(lǐng)導(dǎo)調(diào)度，公司每年贏利八千萬元。此外，程平投資創(chuàng)辦的培訓(xùn)學(xué)校每年還有一個億的收入。因此，他的名片上像幾乎所有民營企業(yè)家一樣印滿了各種名譽頭銜和社會職務(wù)。
但僅僅十年之前，程平還只是一個干嘛嘛不成，做生意老虧本的青年水果販子。像所有草根階層出身的人一樣，他沒有任何祖上蔭庇可以依靠，兩手空空懷著"混口飯吃"的人生理想來到濟南，在社會的底層含辛茹苦地掙扎。
程平非常樂意講述他第一次做生意的經(jīng)歷，那時他剛上初中一年級(這是他人生極為有限的、至今每每追憶的學(xué)習(xí)生涯)。在他的家鄉(xiāng)，微山湖邊的漁民們常常看見兩個瘦小的中學(xué)生吃力地騎著自行車放學(xué)回來，馱著一筐蘋果四下叫賣，程平說，那是他與同學(xué)干的好事，因為販賣一筐蘋果能賺三、五塊錢。這種事情程平樂此不疲地持續(xù)了一年。
后來，他聽說到安徽馬婆湖販賣"毛刁魚"(當(dāng)?shù)匾环N特產(chǎn)魚類，渾身透明)，一斤魚干能賺兩塊錢，來回一趟，至少能掙幾百塊錢。于是暑假的時候，程平聽信了一個鄉(xiāng)親愿意出高價收購的花言巧語，和三個同學(xué)一起扒火車販了幾百斤魚干回來，那家伙收了東西，人卻腳底抹油跑得無影無蹤。
"我販賣蘋果攢下的錢全沒了。這是我人生第一次上當(dāng)受騙。"程平跟著表舅來到了濟南一國有企業(yè)打工，這時候他剛16歲。然而，程平很快趕上了國家裁員風(fēng)波，一個臨時工根本無力自保。于是他開始了販賣青菜的生涯，每天早出晚歸，能賺一、二十塊錢。
1992年12月18日，程平拿出自己全部家當(dāng)兩千元，大舅湊了兩千元，他的"微山湖魚館"就這樣正式開張了。他終于有機會實踐自己琢磨已久的"全魚宴"，其中最有特色的一道菜就是"一魚三吃"。正是這道菜肴為"微山湖魚館"帶來了興隆的生意，可惜整整三年，程平的生意并未做大，原因是當(dāng)初店員都是老家的親戚朋友，大家按兄弟姐妹的排行稱呼，全然沒有上下級別，而且沒有任何規(guī)章制度，誰請假誰花錢全憑自覺自愿。"所以三年下來，大家非常有親情，有感情，有自由，有熱鬧，但是企業(yè)沒有發(fā)展！"他反思說。
然而企業(yè)要做大，要獲得發(fā)展，又不能不突破家族制管理的"瓶頸"，走連鎖擴張之路，走規(guī)范管理之路。1995年到1998年三年里，"微山湖魚館"開始連鎖擴張，相繼開了二十家店，推出自己的規(guī)章制度，并在規(guī)范管理的同時加強人才培訓(xùn)，強調(diào)品牌經(jīng)營和親情化服務(wù)。而當(dāng)?shù)轮莸囊患曳值暝噲D將自己置于體系之外，隨意經(jīng)營時，程平寧愿關(guān)掉這家店，也不愿放棄自己剛剛建立起來的原則。1998年以后，程平更是將"共同創(chuàng)業(yè)，一起成長"上升為企業(yè)的核心文化，細(xì)心、耐心而且全面地打磨著企業(yè)的每一個層面。
程平：一定要從實際出發(fā)，做自己最熟悉的行業(yè)，并找到一個最佳結(jié)合點，陌生的領(lǐng)域輕易不要去碰。
程平：一個企業(yè)家必須具備：
事業(yè)心，一定要有做成事或者賺到錢的理想，否則就不要去做了；
進取心，要有強烈的學(xué)習(xí)欲望；還要能接受別人的意見，要有責(zé)任感，無論對親人、朋友、員工還是社會，要常葆一顆愛心和一份親情；
程平：一個優(yōu)秀的員工應(yīng)具備：
一個不甘永遠(yuǎn)打工的人應(yīng)該努力接近企業(yè)家的標(biāo)準(zhǔn)，此外，最重要也是最基本的一點，他一定要熱愛自己的工作。
程平：干事情一定要踏踏實實，一步一個腳印，面對一件事情，你要么不做，要做就一定要想好了堅持做下去，遇到困難時能解決就努力解決，不能解決就慢慢來，著急于事無補。
程平：對一個企業(yè)來說，最重要的是要有長遠(yuǎn)目標(biāo)，有戰(zhàn)略目標(biāo)，管理要規(guī)范，要創(chuàng)建一套與企業(yè)發(fā)展相匹配的體制，要培養(yǎng)企業(yè)自己的人才隊伍，當(dāng)然還要有自己的企業(yè)文化和核心品牌。
程平：企業(yè)的本質(zhì)就是社會；從小處講，企業(yè)是獨立的經(jīng)濟實體，是為社會服務(wù)的實體，不屬于哪一個人，也不跟哪一個人的名姓，我反對那種動輒某某某集團、誰誰誰公司的做法。
程平：一個企業(yè)的危機是，盲目多元化和沒有創(chuàng)新精神。我相信品牌的力量，我現(xiàn)在每天都很緊張，生怕企業(yè)努力的方向落后于市場，我感覺每天都是新的，每天都在創(chuàng)業(yè)。
程平：一個企業(yè)家的危機是，沒有誠信，你做什么事情別人都不信任你，你的一舉一動別人都懷疑你在做秀。
