1、選址。大北窯、王府井人可多了，在那開成嗎？賠得只剩背背佳了也別怪別人，您得讓顧客有個吃飯的地方呀，他買完了馬上可以回家吃，可以回單位吃。大北窯的都是轉車的，王府井的都是逛街的，都不行。最好的位置，應該是在城市次干道，周圍有大型社區(qū)，大的公交車站，還有一些半高不低的寫字樓。你的店周圍要有很多在這生活工作的人�？觳�，沒人會打車來買回家吃。

　　2、成本控制、品質控制。這個您自己琢磨，我不會。

　　六、風險

　　1、政策。20多平的店開明火，允許嗎？您自己咨詢去。

　　2、身邊三百米內出現(xiàn)了同樣的店，比你做得好。

　　3、量。能不能有足夠多的人接受這種方式？我這門外漢粗略的算了一筆帳，估計漏洞很大，您再自己算算。

　　租金3500（沒算轉讓費）

　　宿舍租金1500，水費500，電費1000，燃料2000，洗滌費200，稅金500，工商、衛(wèi)生等行政收費200，低值易耗品200，人員工資7000（4-5人）

　　總計：16600

　　假如每個菜毛利潤控制在40%，那每個月要賣41500元，每天要賣1384元才保本，假如每人次消費平均8元，那每天要賣172份，這個數(shù)字，說實話我沒概念。不過200份就能有7000多的純利潤，這種店的投入少，要求的管理能力相對低一些，以我們的中人之資，努努勁，開個兩三家，還是有一點點希望的。

　　七、總結

　　1、改變成本結構。減少堂食帶來的所有成本，減少菜品種類多帶來的成本。

　　2、給客戶帶來價值突破。降低價格，提高菜品質量，快捷服務。（慧聰商務指南網提示：創(chuàng)業(yè)有風險，項目要認真比對考察，謹防受騙）