對(duì)于餐廳來(lái)說(shuō)，選址是至關(guān)重要的一環(huán)，它能夠決定客流量的多寡，進(jìn)而決定了餐廳的生死。除此之外，恰當(dāng)?shù)牡乩砦恢煤椭苓叺沫h(huán)境配套也是品牌形象和定位塑造不可或缺的關(guān)鍵要素。

　　著名的川菜餐飲品牌俏江南在2000年開(kāi)第一家店選擇了北京商業(yè)中心地區(qū)的寫字樓。這在當(dāng)時(shí)是絕對(duì)有悖于傳統(tǒng)思維的做法。當(dāng)時(shí)的觀念是，地點(diǎn)就是餐廳的命脈。只有開(kāi)在鬧市的門店，才能財(cái)源廣進(jìn)。張?zhí)m卻反其道而行之，在國(guó)外打拼多年的張?zhí)m堅(jiān)持認(rèn)為，打造商務(wù)用餐，就要抓住商務(wù)人士的心理。滿足他們追求的品味、氛圍和環(huán)境，這樣才能夠形成目標(biāo)人群的認(rèn)同，產(chǎn)生品牌歸屬。

　　味千拉面初開(kāi)的時(shí)候，選址也都在A級(jí)商圈、黃金地段、這樣便于讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到品牌的高價(jià)值感，培養(yǎng)一批高素質(zhì)消費(fèi)群。

　　同樣，康師傅私房除了高價(jià)格支撐，有效的選址也至關(guān)重要，其目前的選擇也多集中于商圈，這樣，收入較高的白領(lǐng)更愿意為了更高的品質(zhì)、更好的環(huán)境而支付更多的費(fèi)用。

　　比起一般面館，康師傅私房牛肉面館的裝修借鑒了西式餐廳的環(huán)境風(fēng)格，最具特色的是透明開(kāi)放式廚房，每一道工序都能讓人看得一清二楚。私房牛肉面可以讓顧客享受中餐服務(wù)的同時(shí)也享受西式快餐的速度。

　　總之，作為一種中式快餐牛肉面的后進(jìn)品牌，康師傅不僅做到了讓顧客聽(tīng)之好奇，瞬間記住。同時(shí)也做到了讓顧客眼前一亮，形成品味歸屬。完成了從無(wú)到有，從有到優(yōu)的快速品牌塑造過(guò)程。

　　這一切實(shí)際上都源自于康師傅私房牛肉面的品牌上位技巧。即是利用康師傅家喻戶曉的品牌來(lái)切入該領(lǐng)域，完成從快速消費(fèi)品向餐飲業(yè)的第一次跨躍式邁進(jìn)，然后通過(guò)獨(dú)特的概念、價(jià)格和環(huán)境設(shè)計(jì)，專注于面市場(chǎng)，占據(jù)私房面品類，走一條差異化道路，塑造出別具一格的新式快餐消費(fèi)形態(tài)，最終也成功上位，快速成為面領(lǐng)域的一朵奇葩。這值得其他餐飲品牌學(xué)習(xí)和思考。