我們每天都在關(guān)注如何在飲食上保障健康，卻很少有人將目光放到餐具上。餐具卻是進食必不可少的工具，它與我們的健康息息相關(guān)，健康、美觀、實用的陶瓷餐具怎么選？

首先從瓷質(zhì)上看。陶瓷餐具選購時，以骨瓷、強化瓷為佳，兩者都是上等餐具的材質(zhì)。骨瓷是世界上公認的高檔瓷種，它是自然的奶白色，通透度很高，質(zhì)地輕巧細膩。骨灰瓷本身成型與色澤形成主要依靠氧化硅、氧化鋁和氧化鈣，其中氧化鈣的含量越高，色澤越好。在自然界中，氧化鈣的來源不多，多選擇動物的骨粉作為氧化鈣的來源。今年，以淄博為代表的選擇礦物合成骨粉為氧化鈣來源的新骨瓷異軍突起，成為高檔骨瓷市場的生力軍。當骨粉含量達到一定的比例，瓷質(zhì)便會大幅度提升，這主要體現(xiàn)在器皿光澤度與潤澤度上，潔白如玉、晶瑩潤澤，是各種家庭比較理想的用品，價格次于骨瓷。

再從花面裝飾方式來看。按花面特色可分為釉上彩、釉中彩、釉下彩和色釉瓷及一些未加彩的白瓷等。釉下彩多以傳統(tǒng)的青花和青花玲瓏為主，色彩比較單調(diào)，價格適中；釉中彩色彩比釉下彩豐富，產(chǎn)品檔次較高，但工藝要求嚴格，且成本高，售價也高；釉上彩陶瓷色彩豐富，立體感強卻表面平滑性低，加工方便，因此成本也相應(yīng)較低。以上不同的裝飾方式，除其藝術(shù)效果不同外，主要區(qū)別還在鉛、鎘等重金屬元素含量上。其中釉中彩、釉下彩和絕大部分的色釉瓷、白瓷的鉛、鎘含量是很低的，而釉上彩如果在陶瓷花紙加工時使用了劣質(zhì)顏料，或在花面設(shè)計上對含鉛、鎘高的顏料用量過大，或烤燒時溫度、通風條件不夠，則很容易引起鉛、鎘溶出量超標。

買回的陶瓷餐具，先用食醋水浸泡煮沸，這樣可以去掉大部分的有毒物質(zhì)，大大降低陶瓷餐具對人體的潛在危害。不要長期用陶瓷餐具存放酸性食品和果汁、酒、咖啡等飲料。因為陶瓷餐具盛放酸性食品或飲料的時間越長，溫度越高，就越容易溶解出鉛，等于加重鉛溶出量的毒副作用。

要看外形是否周正，是否有破損、斑點、氣泡，光滑。表面多刺、多斑、甚至有裂紋的陶瓷品，其釉中所含鉛易溢出，不宜做餐具。瓷器表面釉面都是經(jīng)過800℃以上溫度燒制成，達不到800℃，低溫釉都會對人體有危害物質(zhì)。達到1350℃瓷器最好。南方日報記者許蕾