虧損的公司還有人愿意再投資嗎？答案是有的，而且是比怡和更大的基金，荷蘭霸菱亞洲私人證券投資基金(Baring)獨具慧眼接下了，他們對永和管理層十分信任，除一位財務總監(jiān)之外，并未派更多人干預永和的運作，并做好了中長期投資的準備。
該基金繼首次注資300萬美元之后，至今總投資額達1億元。林猷澳透露：“截至2001年底，我們的累計虧損已達到5000萬元。”連續(xù)虧損四年，林猷澳自己也沒有想到，李玉麟也懷疑開連鎖店是否值得。
其實，在連鎖經(jīng)營的規(guī)模效益沒有表現(xiàn)出來之前，是必然虧損的。以麥當勞為例，他們在一個城市要開70家店以上，才收支平衡。至于永和，林猷澳表示：“需要至少50家店鋪。”
他們初期最重要的，是建立一支有理想，愿意把中式快餐作為自己的事業(yè)的管理團隊，于是他們以5000美元的薪金，通過獵頭公司到麥當勞去挖腳。此外，他們建立電腦連接的財務及管理信息系統(tǒng)、配送中心、統(tǒng)一裝修店面、開發(fā)新產(chǎn)品。
林猷澳最驕傲的是，用一年時間進行研究，產(chǎn)品已由最初的豆?jié){、油條、蔥油餅和飯團，拓展到48個品種。
林猷澳說：“我們至今在廣告上的花費幾乎為零，我們是不靠廣告宣傳拉客的，主要還是口碑。”在2002年，永和扭虧轉(zhuǎn)盈，盈利達800萬元，永和連鎖經(jīng)營的規(guī)模效益已經(jīng)真正開始顯現(xiàn)。
連鎖經(jīng)營的圍棋策略
在林猷澳的計劃中，永和大王要經(jīng)歷三個階段。從1995年起的第一階段以“四大金剛(指的是豆?jié){、油條、飯團、蔥油餅)”為主的早餐店；1999年開始建立廚房設備電器化，建立金流、物流的流通平臺，走向有正餐的點心店，是第二階段；現(xiàn)在已經(jīng)開始進入全方位快餐店的第三階段。采取圍棋策略。
單價2元的點心，永遠不敵正餐的利潤。
即使在虧損階段，林猷澳還是默默地把“四大金剛”發(fā)展到有黑胡椒牛柳飯等300多種的產(chǎn)品庫，“現(xiàn)在我們所欠缺的東風，就是供餐的速度，”他說。
雖然跨過第一道門檻，林猷澳仍然不斷想著下一步的策略，要做中國第一品牌快餐店，“就要敢于離開上海。” 很多人到了上海灘，就不容易離開上海灘，但是林猷澳的眼光，始終相信人要為未來鋪路。
林猷澳采取圍棋策略，利用四角布局，開始搭建自己在上海灘以外的舞臺。
華北以北京為據(jù)點、華東是上海、華南是深圳、華中是武漢，以這4個城市為核心，再往周邊區(qū)域發(fā)展。從4大核心出發(fā)，今年以2個鐘頭車程半徑，作為展店區(qū)域，明年是4個鐘頭，后年是6個鐘頭，3年后，4大核心畫出的圓，足以涵蓋中國最重要的市場。
永和大王直營店從北京已開到了天津，從上海到了杭州，下個目標是紹興、寧波，今年預計開店數(shù)要破100家。
接下來林猷澳將開始進行加盟，直營帶動加盟，兩者交錯，一方面整個中國版圖就圈了起來，另一方面由直營店直接管理加盟，也不致天高皇帝遠，鞭長莫及。
為了快速展店，永和大王快速發(fā)展出訓練、開發(fā)、企劃、產(chǎn)品管理、工程5個團隊。但是永和大王最強的還是財務及訓練。永和大王的財務報表有厚厚一大本，“銀行認為我們是最好的客戶，霸菱就是看上我們這一點，”林猷澳說�？觳褪亲霈F(xiàn)金生意，財務一定要透明化，惟有如此，財務獨立的精神才會體現(xiàn)。財務沒做好，基礎等于白打。到目前為止，永和大王每個地區(qū)都有獨立的財務體系，總公司從不干涉，“如果財務主管和地區(qū)營運主管搞在一起，就完蛋了，”林猷澳說。
打造中國第一快餐品牌
永和大王正在按照林猷澳的打算順利發(fā)展，而2004年一場收購，加快了林猷澳的計劃。菲律賓最大的快餐連鎖集團快樂蜂(JFC.PH)以其海外子公司的名義收購包括霸菱全部股份在內(nèi)的永和大王85%的股份，從而成為永和大王新的控股方，收購價格為2250萬美元。
“霸菱選擇這個時候退出是其投資基金的性質(zhì)決定的，并不是一個好時機。”林猷澳稱，“即便如此，霸菱退出時獲利甚豐。”
無疑，快樂蜂的入主有足夠的理由讓林猷澳產(chǎn)生更多的希望，因為要成為中國第一，麥當勞是必須越過的對手。
“快樂蜂是全世界唯一可以在美國本土以外打敗麥當勞的快餐企業(yè)。”林猷澳用盡最夸張的詞匯向記者介紹這位新東家，“而且快樂蜂的總裁是一位菲籍華人，發(fā)展中國市場是他最大的夙愿，對永和大王有文化認同。”
但是同時，林猷澳強調(diào)：“快樂蜂在菲律賓經(jīng)營的中式快餐與永和大王定位不同，他們主要是針對國外消費者的。”
林猷澳希望借力的是快樂蜂的快餐管理經(jīng)驗，尤其是擊敗麥當勞的經(jīng)歷�？鞓贩淙胫骱螅篮蛯⒔�(jīng)常性的派團隊去菲律賓學習和培訓。目標是在全中國開到1000家店以上，成為中國第一快餐品牌。
在談到快樂蜂入主后，永和大王面臨的變化時，林猷澳稱：“我想，在兩年之內(nèi)，永和大王不會作大的調(diào)整。”
據(jù)悉，目前另一家來自臺灣的“永和豆?jié){”也在大陸快速擴張，與“永和大王”直營為主的經(jīng)營方式不同的是，“永和豆?jié){”采取了低門檻的加盟策略，目前已開出70多家店面�？磥�，兩家“永和”豆?jié){的競爭才剛剛展開。
而要成為中國第一，永和大王的路還有很長。“我告訴員工，我們雖然已經(jīng)走在成功的路上，但還是要小心走，”林猷澳說。
